I CONCURSO GASTRONÔMICO DE VENÂNCIO AIRES
O Grupo RBS e o Município de Venâncio Aires, realizadores do I Festival Gastronômico e Cultural de Venâncio Aires, que acontece entre os dias 29 e 31 de outubro de 2021, no Parque do Chimarrão, regulamentam o I Concurso Gastronômico de Venâncio Aires. O concurso é exclusivo para estabelecimentos do segmento de alimentação do referido Município e irá premiar a criação que obtiver a melhor pontuação nos quesitos descritos neste regulamento.
1. DO CONCURSO
1.1. Objetivo do Concurso
O concurso tem como objetivo estimular a criatividade e a inovação da gastronomia servida e comercializada em pequenas porções, através da temática de comida de rua e finger food, a partir da valorização e da presença obrigatória da proteína animal (frango, suíno e bovino). Serão reveladas e premiadas as três criações mais pontuadas, conforme critérios estabelecidos.
Este concurso tem caráter exclusivamente cultural, sem qualquer modalidade de sorte ou pagamento pelos concorrentes.
1.2. Categorias
O formato do concurso permite a participação única e exclusiva de estabelecimentos estabelecidos em Venâncio Aires, bem como devidamente credenciados para o Festival, devidamente inscritos no concurso.
1.3. Organização
A organização do concurso está a cargo do Grupo RBS, sendo a mesma responsável por:
a) Oferecer o espaço para a realização do Concurso;
b) Receber as fichas de inscrição;
c) Receber as unidades dos produtos inscritos;
d) Organizar a banca julgadora, as cédulas de avaliação, a execução e contagem dos votos dos Avaliadores;
e) Divulgar o resultado e entregar os troféus aos vencedores(as), por ordem de classificação, estabelecida em 1o lugar, 2o lugar e 3o lugar.
2. INSCRIÇÕES
2.1 Formulário de Inscrições
Para participar, o estabelecimento interessado deverá preencher o FORMULÁRIO DE INSCRIÇÕES corretamente no site do Festival Gastronômico e Cultural, bem como estar de acordo com os termos do presente regulamento.
2.2 Participação no Concurso e Festival
2.2.1 O limite de participantes do Concurso Gastronômico, bem como do Festival, será de até 18 estabelecimentos. Sendo que 12 serão dispostos durante o evento em estrutura provisória de estandes, em tamanho a definir pela Organização e os 6 expositores excedentes, deverão ser preenchidos por food trucks ou então por veículos próprios do participante, que transportam e comercializam comida “sob rodas”.
2.2.2 Caso haja mais de 18 inscritos (12 Estabelecimentos e 6 Food Trucks), após a etapa de inscrições, será utilizado o critério de seleção a partir da ordem de inscrição, em virtude da restrição de espaço e estrutura. Ainda, caso o número limite não seja atingido todos os participantes inscritos estarão aptos a participar do Concurso, bem como do Festival.
2.2.3 Não haverá taxa de adesão ou inscrição para e com a Organização.
2.2.4 Os participantes devidamente inscritos e/ou selecionados deverão regularizar sua participação junto aos Órgãos Municipais de Venâncio Aires, da seguinte forma: estabelecimentos sediados em Venâncio Aires necessitam de Licença para Comercialização de Produtos em evento temporário, no valor de R$ 113,00 por dia de evento (total de R$ 226,00). Se o participante não tem sede no Município, deverá o participante custear as taxas da Vigilância Sanitária e Comercialização de Produtos em evento temporário totalizando R$ 396,00.
3. Critérios de avaliação:
O total máximo de pontos atribuídos em cada quesito não excederá 10 pontos, sendo mínimo zero pontos. Serão observados os seguintes critérios, descritos em ordem de importância:
- APRESENTAÇÃO: as criações deverão estar bem-acabadas e harmonizadas. Considerar o grau de impacto deles sobre o avaliador, suas formas de apresentação, aparência e embalagem.
- SABOR: harmonização dos ingredientes, prevalecendo o equilíbrio e textura da criação.
- CRIATIVIDADE: neste critério será levado em consideração, as matérias-primas utilizadas na fabricação, a composição do produto, utilização de ingredientes inusitados e/ou jamais vistos, prevalecendo a finalização no seu aspecto inovador, assim como aplicabilidade da receita.
- APLICABILIDADE: questão de ser um produto de fácil preparo, propiciando ao estabelecimento e para produção e comercialização em escala.
- CONCEITO: será levado em consideração a justificativa e argumentos do estabelecimento estar propondo a criação, evidenciando as características, inspirações e contando a história do prato elaborado. Não será considerado o tamanho do texto, mas sim a qualidade da explanação sobre o seu prato.
4. AVALIAÇÃO E CLASSIFICAÇÃO FINAL
A avaliação dos pratos será realizada em data e local a definir, por uma comissão julgadora às cegas, sem identificação dos julgados.
O resultado, obtido a partir da degustação feita pela comissão avaliadora, será revelado em ocasião, local e data a definir conforme o cronograma de atividades a ser estabelecido para o Festival Gastronômico e Cultural de Venâncio Aires.
- 4.1 Todas as preparações inscritas estarão à disposição dos jurados em porções individuais no momento da avaliação, portanto todos os itens presentes na mesma, devem corresponder aos itens direcionadores, presentes na Ficha Técnica.
- 4.2 A Comissão Julgadora será composta por até 07 jurados, escolhidos pela Comissão Organizadora do Festival.
- 4.3 Dos critérios de desempate: em caso de empate por somatória de pontos, vencerá aquele que tiver maior pontuação nos itens que seguem, em ordem de importância:
1o Critério - Sabor: o sabor deve corresponder a aparência dos produtos apresentados.
2o Critério - Criatividade: deve corresponder às exigências do critério. Casos omissos cabe a comissão julgadora avaliar.
5. TEMÁTICA DO CONCURSO
5.1 Tema do evento
O evento, a realizar-se entre os dias 29 e 31 de outubro de 2021, comemora os 130 anos do Município de Venâncio Aires. Com isso, a temática desta edição será o reencontro com nossos costumes e sabores.
5.2 Tema do concurso
A temática para a primeira edição do Concurso Gastronômico será livre, porém a criação deve estar adequada à pequenas porções, comida de rua e finger food (porções individuais consumidas na mão). Devendo os participantes respeitar, única e exclusivamente, a obrigatoriedade da presença de no mínimo UMA proteína animal (frango, suína e/ou bovina) na receita do prato proposto, bem como que a proteína utilizada deverá ser obrigatoriamente de um dos patrocinadores do Festival, Languiru (proteínas suína e frango) e Frigorífico Boi Gaúcho (proteína bovina).
6. DAS OBRIGAÇÕES DO PARTICIPANTE
6.1 Evento de Lançamento
- Os participantes deverão disponibilizar quantidade a definir do prato proposto, para que os convidados do evento de Lançamento do Festival, degustem no transcorrer do coquetel.
6.2 Festival
Todos os participantes do Concurso e posteriormente do Festival, devem obrigatoriamente respeitar as regras e normas estabelecidas pela Organização do Evento.
- A disposição dos espaços e estandes será feita conforme ordem de classificação no I Concurso Gastronômico.
- Cada participante deverá se responsabilizar por toda e qualquer estrutura, material e pessoal, referente ao seu espaço e/ou estande.
- Os protocolos de saúde, higiene e segurança deverão ser respeitados, bem como seguidos todos os termos do Plano de Estratégias de Prevenção, Controle e Monitoramento da Covid-19, elaborados pela Organização do Festival e aprovados pelo COE do Município de Venâncio Aires.
7. DIVULGAÇÃO DOS RESULTADOS E ENTREGA DOS PRÊMIOS
A comissão organizadora divulgará o resultado e premiará o(a) vencedor(a) do I Concurso Gastronômico de Venâncio Aires, logo após a contabilização das notas e os prêmios (troféu e avental) entregues diretamente aos vencedores após a data do resultado ou durante o transcorrer do evento.
8. ACEITAÇÃO DOS TERMOS DO REGULAMENTO
8.1 Ao participar da promoção do I CONCURSO GASTRONÔMICO DE VENÂNCIO AIRES, o participante declara estar ciente de todos os itens deste regulamento e aceita que sua receita seja incluída no banco de dados do evento, bem como autoriza a sua divulgação total e expressamente pelo Grupo RBS, na mídia e todo e qualquer espaço de comunicação.
O concurso, realizado na tarde desta terça-feira, 26, no Hotel Guest, tinha como objetivo estimular a criatividade e a inovação da gastronomia servida e comercializada em pequenas porções. O foco era na temática de comida de rua e finger food, com a valorização e presença obrigatória de proteína animal (frango, suíno e bovino). “Premiamos a criação que obteve a melhor pontuação nos quesitos sabor, criatividade, aplicabilidade e conceito. Como queríamos salientar a diversidade gastronômica, com os vencedores conseguimos atingir nosso objetivo”, salientou o coordenador do Concurso e do Festival, Mateus Becker. 
